L’Associazione Strada del Vino Messina,

assieme

all’Associazione Enograstronomica
“GUSTI DI…VINI”,

organizzano il 23.02.2009 presso la trattoria

                         "LA TAVERNETTA"

di Milazzo una serata che avrà per protagonista la

“ventre di tonno”.

Questo piatto tipico della tradizione
marinara milazzese sarà servito
con l’abbinamento del vino

Mamertino Doc
della
Azienda Agricola Vasari.

Ricetta “ventre di tonno”

Ingredienti per sei persone:
• ventresca di tonno kg.1
• patate kg.0.600
• olio extra vergine di oliva 5 cucchiai
• 3 coste di sedano
• 2cucchiai di olive salate private dal nocciolo
• 1 cucchiaio di capperi salate,
• ½ kg. di pomodoro oppure 1 bottiglia di passata di pomodoro
• peperoncino e sale, se occorre.

Preparazione
La ventre di tonno si trova sul mercato a foglie e per sua struttura e' salata, metterla in acqua per almeno tre ore e quindi tagliarla a pezzi (di solito tre pezzi formano una porzione), pulirla sotto l'acqua corrente per togliere il sale di cui e' intrisa, sbollentarla per circa 10 minuti.
Mettere in un tegame l'olio d'oliva con tre spicchi di aglio e soffriggere un poco, aggiungere le verdure, (cipolla, sedano,capperi, olive, pomodoro, peperoncino ), aggiungere la ventre di tonno così' come preparata, cucinare per almeno un ora, e prima che la ventre di tonno sia pronta aggiungere le patate, chiudere il fuoco non appena le patate sono cotte.

TRATTORIA
"LA TAVERNETTA"
CUCINA AUTOCTONA
Via F.sco Crispi 19
98057 MILAZZO-ME